釜焼き芋
紅はるか・シルクスイート
甘くて美味しいサツマイモ

釜焼き芋とフルーツ さくら堂本舗 尼崎 内藤商店 釜焼き芋シルクスイート

サツマイモは茨城県から大阪中央市場へ
そして尼崎でおいしい石焼いもに

さくら堂本舗 尼崎 内藤商店で
使用しているサツマイモは
茨城県鉾田市旭村産
(いばらきけんほこたしあさひむらさん)
日本有数の食と農に恵まれた、茨城県鉾田市。
土地の特徴は「水はけの良い火山灰土である事」と
「鹿島灘からの豊富なミネラル」
●最近増えたねっとり系
「紅はるか」・「シルクスイート」
「べにあずま 公表1984年」の子孫が「春こがね」であり
「紅はるか」・「シルクスイート」

紅はるか 公表2007年 (春こがね 公表1999年 × 九州121号 公表2002年)
シルクスイート 公表2010年 (春こがね 公表1999年 × べにまさり 公表2002年

異母姉妹である2品種


●ねっとり系


安納芋(安納紅)(安納こがね) 公表1998年


ほくほく系


高知で誕生した


下記3種は品種としては高系14号(こうけい14ごう)命名1945年


なると金時 商標登録2007年
坂出金時(調べ中 昭和30年代から栽培)早掘りかんしょの産地
五郎島金時 商標登録1999年

紅はるか

食べてみると強い甘さにもかかわらず
後口はすっきりした感じの上品な甘さ
2010年3月に品種登録
(独)九州沖縄農業研究センターが開発
外観が優れる「九州121号 公表2002年」に
皮色や食味が優れる「春こがね 公表1999年」を交配させ育成された芋

当店では使用していませんが、
全国的な紅はるかの有名なブランドとしては
●大分県産紅はるかのブランド「甘太くん」
●茨城県産紅はるかのブランド「紅天使」
●宮崎県産紅はるかのブランド「葵はるか」等が
あります。
それぞれ厳選される管理基準や熟成方法が違うようです。

シルクスイート

なめらかな食感と甘さで話題になり、人気が高い品種
シルクのようになめらかで、上品な舌触りと食感のシルクスイート。
2012年
カネコ種苗が開発
皮色や食味が優れる「春こがね 公表1999年」に
「紅まさり」を交配させて生まれた実生を育成した芋
テレビ番組での露出も多く、人気の品種ですが、

安納芋や紅はるかと比べると生産量が少なくて
シルクスイートは数年前まで「幻のさつまいも」と
評されることもありました。

収穫時期

9月下旬頃から10月
約1ヶ月程度寝かせてから出荷
(より甘みを出させるため)
旬 11月頃から2月頃

釜石焼き芋の焼く時の3つのこだわり

●直径90cmのガス釜で3口の火力を調整しながら、
2時間から3時間かけてじっくり芯まで焼き上げます
●使用させていただいているお水は
芦屋の名水 白川皇白砂の井戸の水で
閉店後に汲みにいきます。
●石焼きに使用している石は
炭化した匂いが焼き芋にうつりすぎないように
一個ずつ丁寧に磨きます。

温度・湿度管理・食べごろの判断の見極め・焼き具合・接客サービスは屋台の焼き芋屋で 経験を積み重ねてきた会長から厳しい指導をうけて確かな技術と心意気を引き継いでおります。 尼崎の皆様どうぞよろしくお願いいたします。 ぜひ一度ご賞味くださいね。

サツマイモの5つの栄養素

●ビタミンC
風邪予防や疲労回復、肌荒れなどに効果があるビタミンCを含んでいます。
サツマイモの場合、でんぷんに守られて加熱しても壊れにくいそうです。

●食物繊維

●ヤラピン

●カリウム
カリウムはナトリウム(塩分)を排泄する役割があります。

●ビタミンE
油脂に溶ける脂溶性ビタミンです。
抗酸化作用があり、体内の活性酸素を減らします。
細胞膜の酸化による老化、
血液中のLDLコレステロールの酸化による
動脈硬化などの生活習慣病の予防に

さつまいも100gあたりに含まれる栄養素の量
ビタミンC 1日必要分の約1/3(りんごの約7倍)
食物繊維 1日必要量の約1/9(ごはんの約10倍)
カリウム 1日必要分の約1/5
ビタミンE 1日必要分の約1/4
となっています。

サツマイモ(薩摩芋/さつまいも)とは

●ヒルガオ科サツマイモ属

日本語 さつまいも
英語 Sweet potato
中国語(簡体) 甘薯 Gānshǔ
中国語(繁体) 甘藷 Gānshǔ
韓国語 고구마 goguma

日本語 焼き芋
英語 Baked Sweet potato
Grilled potato / Grilled potato
中国語(簡体) 烤土豆 Kǎo tǔdòu
中国語(繁体) 烤土豆 Kǎo tǔdòu
韓国語 군 고구마 gun goguma
ロシア語 Картофель на гриле Kartofel' na grile
スペイン語 Papa a la plancha
フランス語 Pommes de terre grillées
イタリア語 Patate alla griglia
ドイツ語 Gegrillte Kartoffel

注目しているブランド

JA茨城旭村と茨城旭村甘藷部会は2016年(平成28年)から
「紅はるか」・「シルクスイート」を厳選した
旭村発祥のブランド「旭甘十郎(あさひかんじゅうろう)」
JA茨城旭村と茨城旭村甘藷部会では今後も協力して、
さつまいも出荷量全体の2割を目指しているそうです。


「紅はるか」は収穫まで期間がかかる品種です
植付けから収穫まで5ヶ月程度
段階的に効いてくれる肥料の開発にご苦労されたそうです。
4月~5月に定植し10月に収穫 11月までキュアリング
長期保存が可能になったさつまいもを、
定温貯蔵によって1か月以上熟成し、
さつまいものデンプン質がゆっくりと糖化され、
甘く美味しいさつまいもができあがります。

キュアリングとは (英語表記)curing

収穫時などに傷ついたサツマイモ類や球根を、
高温多湿条件下において傷口にコルク層を形成させ、腐敗を防ぐ方法。


メディア掲載

2020.11.24 尼崎経済新聞様 掲載

https://amagasaki.keizai.biz/headline/1010/


2020.12.11 Yahooニュース 尼崎経済新聞様の2020年PV2位にさくら堂本舗 尼崎 内藤商店

https://news.yahoo.co.jp/articles/67b073062a9e50c1bfa03b8394b0f7199ecf4482


2021.01.08 金曜日 エフエムあまがさき様 FM aiai 82.0MHz 出演

10:20〜 やすこのグルメ通り パーソナリティー武田康子様

フルーツ

釜焼き芋とフルーツ
さくら堂本舗 尼崎 内藤商店

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